सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

एक बड़े कटोरे में रिकोटा, अंडे, पर्मेज़न, नमक, मिर्च, और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएं जब तक कि समान रूप से मिश्रित न हो जाए। 1 कप आटा मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो नरम आटे का गठन करने के लिए अतिरिक्त आटा डालें।

आटे को 3 या 4 टुकड़ों में विभाजित करें और आटे वाली सतह पर 1/2-इंच मोटी रस्सियों में रोल करें। प्रत्येक रस्सी को 1-इंच के टुकड़ों में काटें और उन्हें हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें। उपयोग करने तक फ्रिज में रखें।

मध्यम आंच पर सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन मिलाएं और जब तक नरम और सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। टमाटर और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें; मध्यम-उच्च आंच पर सिमर लाएं और 10 मिनट तक पकाएं। तुलसी मिलाएं और स्वादानुसार नमक और मिर्च से सजाएं।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाला पानी उबाल लें। ग्नोकी को उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न आएं, 1 से 2 मिनट, फिर छान लें।

सॉस में मोज़ारेला के टुकड़े मिलाएं और सॉस की गर्मी से पनीर को नरम होने दें लेकिन पिघलने नहीं दें।