कॉर्नस्टार्च और 1 बड़े चम्मच पानी को मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर रूबार्ब, स्ट्रॉबेरी, चीनी, वेनिला एक्सट्रैक्ट, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गर्म करें।

9 इंच के पाइ डिश में निचले क्रस्ट को रखें। बचे हुए क्रस्ट को आटे वाले सतह पर एक 10 इंच के गोले में लपेटें। 1 इंच चौड़ी पट्टियाँ काटें; अलग रखें।

फिलिंग को मिलाएं; तैयार पाइ डिश में डालें। निचले क्रस्ट के किनारे को पानी से गीला करें। बचे हुए क्रस्ट की दो सबसे लंबी पट्टियों को पाइ के बीच में क्रॉस में रखें। क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर पट्टियों को बदलकर, बुनते हुए आगे बढ़ें। क्रस्ट किनारे पर पट्टियों को दबाएं जोड़ें; बचे हुए हिस्से को काट दें। अंडे के सफेद हिस्से और पानी के मिश्रण से बाहरी हिस्से को ब्रश करें। टर्बिनाडो चीनी छिड़कें। पाइ के किनारों को ऐल्यूमिनियम फॉइल से लपेटें।

पहले से गर्म ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। तापमान को 375°F (190°C) तक कम करें और क्रस्ट गोल्डन होने और फिलिंग उबालने तक, लगभग 40 से 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग समय के अंतिम 10 मिनट पहले ऐल्यूमिनियम फॉइल हटा दें।