ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें और 30 मफिन कप में पेपर लाइनर लगाएं।

एक मध्यम कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को मिलाएं। अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके चीनी और मक्खन को हल्का और फुला तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फुला न हो, लगभग 5 मिनट। एक-एक करके अंडे डालें।

खट्टा क्रीम, दूध, रंग, और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

धीमी गति पर आटा मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह सिर्फ मिश्रित न हो। ज़्यादा मिलाएं नहीं। मफिन कप में भरें, हर कप को 2/3 भरें।

कपकेक्स को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि एक टूथपिक साफ़ न आ जाए, लगभग 20 मिनट। पैन में 5 मिनट ठंडा करें, फिर एक तार रैक पर पूरी तरह ठंडा करें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़, मक्खन, खट्टा क्रीम, और वेनिला एक्सट्रैक्ट को हल्का और फुला होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं और चिकनाई तक मिलाएं।