साबुन और पानी से हाथ धोएं।

मसूर की दाल को एक मध्यम सॉसपैन में डालें और इसे एक इंच से अधिक पानी में ढक लें। उबाल लाएं, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट। छानकर और एक तरफ रख दें।

आलू से अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक साफ़ कपड़े से निचोड़ें या झाड़ें।

एक मध्यम कटोरे में, अंडा तोड़ें और हल्का फेंटें। आलू, पकी हुई मसूर की दाल, लहसुन, परमेज़ान पनीर, मसालेदार सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएं जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए।

एक बड़े तवे को मध्यम आँच पर गर्म करें और तेल की एक उदार बूंद डालें। बैचों में काम करते हुए, आलू-मसूर के मिश्रण के गुच्छे डालें, थोड़ा सा समतल करके आधे इंच मोटी डिस्क बनाएं। 4 से 5 मिनट तक प्रति तरफ पकाएं जब तक कि गहरी सुनहरी भूरी न हो जाए।