एक बड़े बर्तन में तेल और घी को मध्यम आँच पर गरम करें। जीरे को गरम तेल-घी मिश्रण में तब तक पकाएं जब तक बीज का रंग नहीं बदलता।

प्याज को मिलाएं; प्याज नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। लहसुन और अदरक मिलाएं; प्याज को भूरा होने तक पकाते रहें, लगभग 5 मिनट और।

पानी, टमाटर, सेर्रानो मिर्च, टमाटर पेस्ट, गरम मसाला, हल्दी और नमक मिलाएं; 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को सॉस में रखें; धीरे से मिलाएं ताकि चिकन पूरी तरह से ढक जाए। ढक कर, आँच को मध्यम-कम करें, और चिकन को तब तक पकाएं जब तक चिकन की हड्डी के पास का मांस गुलाबी नहीं रहता, लगभग 40 मिनट।