एक कटोरे में आटा, कद्दू पाई मसाला, नमक, और बेकिंग सोडा मिलाएं जब तक संयोजित न हो जाए।

एक बड़े कटोरे में बिजली के मिक्सर का इस्तेमाल करके मक्खन को चिकना और क्रीमी होने तक मिलाएं। पाउडर शक्कर डालें और चिकना होने तक मिलाएं। कद्दू प्यूरे और वेनिला एक्सट्रैक्ट को मिलाएं, फिर आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे जोड़ें जब तक संयोजित न हो जाए।

कटोरे को ढकें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, लगभग 1 घंटा।

ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 2 बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

आटे को 1/4 इंच मोटाई तक लपेटें, आयतों में काटें, छेद करें और चीनी छिड़कें। कुकीज़ को बेकिंग शीट्स पर व्यवस्थित करें।