ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पेपर लाइनिंग करें।

मशरूम को 1/4 इंच मोटाई के स्लाइस में काटें।

एक बड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन मध्यम आंच पर गरम करें। मशरूम और प्याज़ डालें और आसानी से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मशरूम सुनहरा न हो जाए और प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए, 6 से 8 मिनट तक।

सोया सॉस, थाइम और लहसुन मिलाएं और 30 से 60 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि सुगंधित न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद लगाएं; अलग रख दें।

एक हल्के आटे वाले काम पर पफ पेस्ट्री की शीट खोलें। धीरे-धीरे रोलिंग पिन के साथ आटे को दबाएं या 10x10 इंच का वर्ग बनाएं। एक तेज चाकू की मदद से सभी किनारों से लगभग 1/2 इंच की दूरी पर एक बॉर्डर बनाने के लिए एक रेखा खींचें, ध्यान रखें कि पूरी तरह से काटना नहीं है। बॉर्डर के अंदर पेस्ट्री शीट पर एक कांटे से बहुत सारे छेद करें।

पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और बॉर्डर पर पीटा हुआ अंडा ब्रश करें। बॉर्डर के अंदर समान रूप से ग्रुयेर चीज़ फैलाएं, और मशरूम मिश्रण से ऊपर ढक दें।