मध्यम आंच पर एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।

कड़ाही में कसे हुए आलू और गाजर डालें, और 5-7 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।

कटी हुई सलाद पत्तियों को सब्जियों पर समान रूप से फैला दें।

फेंटे हुए अंडे सब्जियों पर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सेट न हो जाएं।

कड़ाही को ब्रोइल मोड पर 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें या ध्यानपूर्वक पलटें ताकि दूसरी तरफ पक जाए।