एक रोस्टिंग पैन को उच्च ताप पर गर्म करें, और तल को तेल से आच्छादित करें। सभी तरफ से मीट को सीर करें। पैन से हटाएं, और अलग रखें।

तापमान को कम करके धीमा करें, प्याज, सेलरी और लहसुन को भूनें, भूरे बिट्स को खुरचते हुए। ढककर, 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम सूप और बीयर मिलाएं। तेजपत्ते और लौंग को चीज़क्लॉथ में लपेटें, धागे से बांधें, और पैन में डालें। सब्जियों के ऊपर रोस्ट रखें, मीट पर कुछ सॉस चम्मच से डालें। फॉयल से ढकें, और फॉयल पर ढक्कन लगाकर अच्छी तरह सील करें। तापमान कम करें, और 1 1/2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।