एक बड़े मोर्टार और पेस्टल के साथ, लहसुन, मोटा नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल और काली मिर्च को एक बारीक पेस्ट में पीसें। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक खुरदरे लकड़ी के हथौड़े से, पोर्क मध्याह्न को 1/4 इंच मोटा करें। गार्लिक मिश्रण के साथ बाउल में रखें, ढकें, और 2 से 4 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करें।

एक बड़े तवे में बचे हुए तेल को गर्म करें। पोर्क और बचे हुए लहसुन मिश्रण को डालें। पोर्क को तेज आँच पर हर तरफ से लगभग 1 मिनट तक भूरा करें। हीट से निकालें और अलग रखें।

लाल मिर्च को तवे में रखें, और 2 से 5 मिनट तक सॉटे करें, जब तक कि वे नरम लेकिन फर्म न हो जाएँ। सफेद शराब को तवे में डालें, और भूरे हुए टुकड़ों को खुरचें।

आँच को कम करें, पोर्क को तवे में वापस रखें, और 10 से 15 मिनट तक पकाते रहें, आंतरिक तापमान 180°F (80°C) तक पहुँचने तक।