चॉप्स को सूखे पेपर टॉवल से पोछें। एक छोटे कटोरे में जीरा, प्याज़ पाउडर, धुएंदार पप्रिका, नमक, लहसुन और काली मिर्च को मिलाएं। दोनों तरफ़ से मसाले का मिश्रण चॉप्स पर छिड़कें और मांस में रगड़ें।

तेल को एक बड़े, गैर-चिपकने वाले पैन में डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक तेल चमकने लगे। तेल को पैन के नीचे फैलाने के लिए घुमाएं। सीज़न किए हुए चॉप्स डालें और दोनों तरफ़ सुनहरे भूरे होने तक, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ़ पकाएं। स्किलेट से निकालें और गर्म रखें।

सॉस के लिए, उसी स्किलेट में मक्खन पिघलाएं, किसी भी भूरे हिस्सों को हिलाएं। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

आटा मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी आटे पर तेल लगा हो, और बुलबुले होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण में चिकन ब्रोथ डालें और चिकनाई तक हिलाएं।

हैच मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। सॉस गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

स्किलेट में चॉप्स और किसी भी इकट्ठा हुए रस को वापस डालें, और झींगा, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। एक तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर को केंद्र में डालने पर 145°F (63°C) पढ़ना चाहिए।