सुअर के मांस को 1 इंच के घनों में काटें; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

एक बड़े पैन या डच ओवन में तेल गरम करें। सुअर के मांस, प्याज, लहसुन पाउडर, मिर्च पाउडर, और चिपोटल मिर्च पाउडर डालें; 3 से 5 मिनट तक भूरा होने तक भुनाएं।

सुअर के मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें; उबाल आने तक लाएं। ढकें, आँच को कम करें, और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। ढक्कन हटाएं और तब तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक तरल पदार्थ सूख न जाए, लगभग 45 मिनट।

एक छोटे कटोरे में टोमाटिलो, टमाटर, और धनिया को मिलाएं।