ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

पोब्लानो को सीधे गैस स्टोव की ग्रिल पर रखें। मध्यम आँच पर, उसे बीच-बीच में टॉन्ग से पलटते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि वह काला और झुलसा हुआ न हो, लगभग 5 मिनट। इसे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और 7 से 8 मिनट तक ठंडा होने दें। झुलसे हुए छिलकों को छीलें, बीज हटाएं, और मसाले को 1 इंच के वर्गों में काटें।

प्रत्येक एम्पानाडा डिस्क पर 1 1/2 बड़े चम्मच मंचेगो पनीर रखें। प्रत्येक को 1/2 बड़े चम्मच पोब्लानो मिर्च से ऊपर से ढक दें। भरवां को ढकने के लिए पेस्ट्री को ऊपर से मोड़ें। किनारों को सील करने में मदद करने के लिए अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और किनारों पर फैलाएं। किनारों को दबाकर बंद करें। तैयार बेकिंग शीट पर एम्पानाडा रखें और पीटे हुए अंडे से ब्रश करें।