एक बड़े कटोरे में पानी डालें और उस पर खमीर और चीनी छिड़कें। थोड़ी देर के लिए खमीर को मिलाएं, फिर इसे लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि खमीर खिल न जाए।

जैतून का तेल और नमक मिलाएं। सामान्य मैदा और ब्रेड मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि मैदे के सूखे धब्बे न रहें।

कटोरे को ढकें और 45 मिनट तक उठने दें।

कटोरे को खोलें और गीले हाथों का उपयोग करके स्ट्रेच और फोल्ड प्रक्रिया करें। फिर से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 30 मिनट के अंतराल पर तीन बार दोहराएं।

अंतिम उठाने के बाद, आटे को हल्के से तेल लगे 9x13 इंच के धातु के केक पैन में स्थानांतरित करें और कोनों में धीरे से खींचें। ढकें और लगभग 1 घंटे तक उठने दें।

ओवन को 450°F (230°C) पर पहले से गरम करें और टॉपिंग्स तैयार करें।

तेल लगे उंगलियों से आटे की सतह पर गड्ढे बनाएं और मोज़्ज़ेरेला पनीर, मैरिनारा, पार्मेज़ान पनीर और पेपरोनी से टॉप करें।

पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा भूरा और झागदार न हो।