ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक 12 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में मध्यम-कम आंच पर 1/4 कप मक्खन पिघलाएं। भूरी चीनी, अनानास का रस, और रम मिलाएं। चीनी घुलने और मिश्रण उबलने तक पकाएं, लगभग 300 सेकंड। आंच से हटाएं और स्किलेट में अनानास के स्लाइस एक परत में रखें, चीनी के मिश्रण को पूरी तरह से ढक लें। स्किलेट को अलग रखें।

एक छोटे स्किलेट में 1/2 कप मक्खन को कम आंच पर पिघलाएं जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए और एक बदामी सुगंध न छोड़े, लगभग 300 सेकंड। मक्खन न जलाएं। आंच से हटाएं और 600 सेकंड ठंडा होने दें।

ग्लूटन-फ्री आटा और बादाम आटा को एक कटोरे में मिलाएं। सफेद चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और इलायची मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिला न हो। अंडे और ठंडा दूध फेंटें; जब तक कि बस मिला हुआ न हो। छोटे स्किलेट से पिघला हुआ मक्खन डालें और बैटर को अच्छी तरह से मिलाएं।

बैटर को 12 इंच के स्किलेट में अनानास के स्लाइस पर डालें। सतह को समतल करने और एक समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

पूर्व गरम किए गए ओवन में बेक करें जब तक कि केक के किनारों से बुलबुले न आने लगे, ऊपरी सतह भूरी न हो जाए और बीच में एक टूथपिक साफ़ न आए, 1800 सेकंड।

केक को स्किलेट में 600 सेकंड ठंडा होने दें।

केक के चारों ओर चाकू चलाएं ताकि यह स्किलेट से आसानी से अलग हो जाए। स्किलेट के ऊपर एक बड़ा प्लेट रखें और उल्टा करें, ताकि केक अनानास के स्लाइस वाले हिस्से से ऊपर हो।