एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। गरम तेल में प्याज और मशरूम को नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। गर्मी से निकालकर अलग रखें।

आलू और फार्मर के पनीर को अलग-अलग खाद्य प्रोसेसर या मिक्सर से पीसें; दोनों को एक बड़े कटोरे में रखें। प्याज-मशरूम का मिश्रण, मवनी दही, नमक, और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरण को अलग रखें।

साफ काम की सतह पर आटा रखें और केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। अंडे गड्ढे में फोड़ें। मक्खन और कुछ बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें। हाथों से मिलाएं, धीरे-धीरे एक-एक बड़ा चम्मच पानी जोड़ते हुए मिलाएं। जरूरत के अनुसार अधिक आटा मिलाते हुए नरम और चिकना आटा बनाएं।

आटे का 1/4 हिस्सा 1/8 इंच मोटाई पर फैलाएं। एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करके आटे के चक्र बनाएं, बचे हुए आटे को अगले बैच के लिए अलग रखें। प्रत्येक आटे के चक्र के केंद्र में 1 छोटा चम्मच भरण रखें। आटे को आधा चाँद के आकार में मोड़ें और छोरों को दबाकर सील करें। पिएरोगी को साफ कपड़े से ढकें और बचे हुए आटे और भरण के साथ दोहराएं।