सभी सामग्री इकट्ठा करें। ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पूर्व-गरम करें। 2 बड़ी रिमड बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक लें; अलग रखें।

एक हल्के आटे वाले कार्य स्थल पर पहले से बने पाई क्रस्ट को 1/8 इंच मोटाई तक रोल करें, और वांछित कुकी कटर आकार का उपयोग करके काट लें।

कट-आउट को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, प्रत्येक कुकी के बीच लगभग 1/2 इंच का स्थान छोड़ते हुए। शेष आटे के साथ दोहराएं, स्क्रैप्स को एक बार फिर से रोल करें।

एक छोटे कटोरे में अंडा और दूध को संयुक्त होने तक हल्के से फटकें। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक कुकी के ऊपरी हिस्से पर अंडा मिश्रण को समान रूप से ब्रश करें; शेष अंडा मिश्रण को छोड़ दें। एक छोटे कटोरे में चीनी, दालचीनी और नमक को संयुक्त होने तक हल्के से फटकें, समान रूप से ब्रश किए गए कुकीज़ पर छिड़कें।

एक बेकिंग शीट को एक समय में, पूर्व-गरम किए गए ओवन में कुकीज़ को बेक करें, जब तक कि कुकीज़ के किनारे और नीचे थोड़ा सा सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 15 मिनट।