स्टेक को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें। ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े ओवन-सुरक्षित स्किलेट में जैतून का तेल गर्म करें। स्टेक्स की एक तरफ नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सीज़न की हुई तरफ को स्किलेट में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। फिर पलटें और दूसरी तरफ सीज़न करें।

स्किलेट को प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। स्टेक्स को 2-8 मिनट तक पकाएं, वांछित नरमी के अनुसार।

स्टेक्स को स्किलेट से निकालें, फॉयल से ढंकें, और 10 मिनट तक आराम दें।

स्किलेट को वापस स्टोवटॉप पर लाएं। मक्खन पिघलाएं, मशरूम को 5 मिनट तक पकाएं, शराब से डीग्लेज़ करें, और तरल को कम करें।

क्रीम, वर्सेस्टरशायर सॉस, और काली मिर्च डालें। मोटा होने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नींबू का रस मिलाएं।