ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें और ओवन की रैक को सबसे निचले स्थान पर रखें।

एक गर्मीयुक्त कटोरे में अंडे के पीले भाग, ¼ कप सफेद चीनी, और वेनिला को चिकनाई आने तक हल्के से मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म क्रीम मिलाते हुए लगातार हल्के से फेंटते रहें।

कटोरे को डबल बॉयलर पर रखें और धीरे-धीरे पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

मिश्रण को रमेकिन या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में बेक करें जब तक कि यह सेट न हो जाए, लेकिन थोड़ा डांवाडोल हो, लगभग 20–30 मिनट।

बेक की गई क्रेम ब्रुले को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

2 बड़े चम्मच सफेद चीनी और भूरी चीनी को मिलाएँ। चिल्ली की गई क्रेम ब्रुले पर समान रूप से छिड़कें।