ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाला पानी भरें और उबाल आने तक गर्म करें। पानी में पेने को बदलते हुए उबालें, जब तक कि यह नरम और अभी भी थोड़ा कड़ा न हो, लगभग 11 मिनट तक। छान लें।

एक उथले कटोरे में फेंटे हुए अंडे के सफेद हिस्से डालें। दूसरे उथले कटोरे में 2 कप परमेज़न चीज़ डालें।

चिकन को पहले अंडे के सफेद हिस्से में डुबोएं और फिर परमेज़न चीज़ में लपेटें, दोनों तरफ से। अतिरिक्त चीज़ झटक कर गिरा दें। तैयार चिकन को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

पूर्वगर्म ओवन में चिकन को बेक करें जब तक कि इसका केंद्र गुलाबी न हो और रस साफ़ न निकले, लगभग 18 मिनट तक।

इस बीच, एक बड़े सॉसपैन में अल्फ्रेडो सॉस, कटे हुए टमाटर, टमाटर सॉस, और लाल मिर्च के फ्लेक्स को कम आंच पर गर्म करें। सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें।

एक बड़े पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें; मशरूम और पालक को पैन में पकाएं और हिलाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो, लगभग 5 मिनट तक।

पकाए हुए सब्जियों को सॉस में मिला दें।