एक महीन जाल चलनी में कीनुआ रखें और ठंडे पानी के नीचे धोएं। निचोड़ें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में ब्रॉथ को उबाल लाएं। कीनुआ डालें, ढकें, और आंच को कम करें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पदार्थ अवशोषित न हो जाए और कीनुआ कोमल न हो, लगभग 15 मिनट। गर्मी से हटाएं और ढककर लगभग 5 मिनट तक खड़ा रहने दें। एक कांटे से हल्का करें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, लगभग 15 मिनट।

इस बीच, सलाद कटोरे में पालक, बेल पेपर, पेकन और निचोड़े हुए लाल प्याज़ के टुकड़े मिलाएं।

एक छोटे कटोरे में, संतरे के रस के साथ आड़ू के टुकड़े मिलाएं (ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए) और सलाद कटोरे में डालें।

ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कंटेनर या जार में जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका, डिजन मस्टर्ड, शहद और नमक और काली मिर्च मिलाएं। कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।