एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लाएं। पेने डालें और थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह नरम और फर्म न हो, 10 से 11 मिनट। छान लें।

एक पैन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें; प्याज और लहसुन मिलाएं। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 4 मिनट। पनचेटा और प्रोसीउटो मिलाएं; तब तक सेंकें जब तक कि यह कुरकुरा और भूरा न हो जाए, लगभग 8 मिनट। चिकन डालें और तब तक सेंकें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लगभग 2 मिनट। आंच से हटाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में क्रीम, पर्मिजानो-रेज्जानो पनीर, अंडे के पीत, तुलसी, और अजवाइन को मिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।

चिकन मिश्रण को फिर से आंच पर रखें मध्यम-कम आंच पर। पेने और क्रीम मिश्रण डालें; मध्यम-कम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि पेने मोटे तौर पर ढका न हो, लगभग 4 मिनट; उबालने न दें वरना अंडे खराब हो जाएंगे। स्वाद देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च से स्वादित करें।