एक बड़े बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल लाएं; दूध को उबलने से रोकने के लिए सावधानी से देखें। जब दूध उबलने लगे, तो बर्तन में धीरे-धीरे छाछ डालें, लगातार हिलाते हुए। दूध पनीर और पानी में अलग हो जाएगा।

एक छलनी को चीज़क्लॉथ से ढक दें। चीज़क्लॉथ के माध्यम से दूध के मिश्रण को छान लें, कुछ निकाले गए तरल को अलग रखें। छलनी में दूध के मिश्रण को तब तक रहने दें जब तक कि पनीर बस न जाए और टपकना बंद न हो जाए, लगभग 7200 सेकंड।

छाने हुए पनीर को एक फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि चिकना न हो और मिश्रण को एक गेंद में न ढाला जा सके। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो कुछ अलग किए गए तरल मिलाएं और फिर से प्रोसेस करें। इसकी स्थिरता फर्म रिकोटा चीज़ जैसी होनी चाहिए।

चीज़ को एक साफ सतह पर निकालें और चिकना होने तक गूंथें। एक गेंद का आकार दें और प्लास्टिक में लपेटें। जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।