ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च और पानी को एक साथ मिलाएं जब तक कि घुल न जाए; इसे अलग रखें। सोया सॉस, चीनी, मिरिन, अदरक, लहसुन, और लाल मिर्च के फ्लेक्स को एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण उबालने न लगे।

धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च मिश्रण को मिलाएं। इसे उबाल लाएं; ऊष्मा को मध्यम-कम तक घटाएं, और जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, अक्सर हिलाते रहें, लगभग 10 मिनट।

चिकन को पेपर तौलिये से सूखा पोछें; एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। चिकन ब्रेस्ट पर सॉस डालें, सभी तरफ से लेपित करें।