सामग्री इकट्ठा करें और ओवन को 250 डिग्री F (120 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक छोटे कटोरे में अनचो चिली पाउडर, सफेद और भूरी चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा, सूखा सरसों, लाल मिर्च और चिपोटल मिर्च मिलाएं जब तक कि ये मिश्रित न हो जाएं।

एल्यूमिनियम फॉइल पर पसलियों को रखें, मांस की तरफ नीचे की ओर। पीठ के हिस्से में कई बार चाकू से छेद करें। पसलियों के सभी हिस्सों पर ड्राई रब की मोटी परत लगाएं। बचे हुए ड्राई रब को एयरटाइट कंटेनर में भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर करें।

मांस को नीचे की तरफ रखते हुए, पसलियों के चारों ओर फॉइल मोड़ें ताकि एक टाइट सील बन जाए। इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पसलियां नरम और पकी न हों, लगभग 2 घंटे। निकालें और 15 मिनट ठंडा होने दें।

ओवन का तापमान 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक बढ़ाएं।

फॉइल खोलें, इकट्ठा हुए रस और चर्बी को निकाल कर फेंक दें। पसलियों के सभी हिस्सों पर बार्बेक्यू सॉस लगाएं।

फॉइल पर पसलियों को उलटें ताकि मांस की तरफ ऊपर की ओर हो। ओवन में वापस रखें, फॉइल खुला छोड़ते हुए, 10 मिनट तक बेक करें। ओवन से बाहर निकालें और मांस की तरफ केवल एक और परत बार्बेक्यू सॉस लगाएं। बेकिंग और सॉस लगाने की प्रक्रिया को 4 बार और दोहराएं, कुल मिलाकर 50 मिनट बेकिंग समय।