एक भारी तल वाले 2-क्वार्ट के सॉसपैन में मध्यम-कम आँच पर चीनी, कॉर्न सिरप, गर्म पानी और नमक को मिलाएं। चीनी घुलने तक और मिश्रण उबालने तक पकाएं और हिलाएं। इसके बाद, तब तक बिना हिलाए पकाएं जब तक कि तापमान 250°F (120°C) तक न पहुँच जाए, या ठंडे पानी में सिरप की बूंद एक कठोर गेंद बनाए। पैन के किनारों पर क्रिस्टल को पानी से भिगोई ब्रश से साफ़ करें।

जब चीनी सिरप का तापमान निकटतम हो, तब बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग को तब तक झटकते रहें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ।

धीरे-धीरे मिश्रण को मध्यम गति पर झटकते हुए, गर्म सिरप को पतली धारा में बटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें। उच्च गति पर बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक झटकते रहें जब तक कि मिश्रण मोटा न हो जाए। वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें और तब तक झटकते रहें जब तक कि मिश्रण मोटा न हो और उसकी चमक खोने लगे।