बीफ़ को आटे से ढक दें, अतिरिक्त झटक कर। एक बड़े नॉनस्टिक स्टॉक पॉट में, मध्य-उच्च ताप पर तेल गर्म करें, बीफ़ डालें और भूरा होने तक सेंकें, लगभग 6 मिनट। स्टॉक पॉट से बीफ़ निकालें और अलग रख दें.

प्याज और मशरूम को स्टॉक पॉट में डालें और 6 मिनट तक सेंकें। लहसुन डालें और 1 मिनट तक सेंकें, लगातार हिलाते हुए।

स्टॉक पॉट से किसी भी चर्बी को हटा दें और पकाए गए बीफ़ को वापस पॉट में डालें; टमाटर पेस्ट और ब्रोथ मिलाएं। सामग्री को कवर करने के लिए पानी डालें और उबाल लाएं। तापमान कम करें और धीमी आँच पर पकाएं जब तक बीफ़ नरम न हो, लगभग 1 घंटा 15 मिनट।

स्टू की सतह पर जमा हुई किसी भी झाग को हटा दें और गाजर, आलू और हरे फली डालें। आंशिक रूप से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।