एक बड़े गैर-चिपकने वाले पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। इसे गैर-चिपकने वाले खाना पकाने के स्प्रे से लेपित करें।

गरम पैन में अंडे डालें और पकाएं जब तक कि किनारे सेट होने न लगें। किनारे उठाएं ताकि कोई भी अपकुक्त अंडे गरम पैन पर बह जाए, लगभग 1 मिनट। ओमलेट को एक टुकड़े में पलटें और पूरी तरह से सेट होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। ओमलेट को काटने के बोर्ड पर स्थानांतरित करें और इसे 1/2 इंच की पट्टियों में काटें। इसे अलग रखें।

वनस्पति तेल को एक वोक या बड़े तले हुए पैन में उच्च आंच पर गरम करें। प्याज, पालक, मिर्च और लहसुन को डालें। इसे पकाएं और हिलाते रहें जब तक कि प्याज नरम न हो, 3 से 5 मिनट। चिकन, झींगे, जीरा और कुमिन डालें; अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं और बदलते रहें।