एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। आलू के टुकड़ों को पैन के तल पर फैलाएं और तब तक पकाएं, जब तक दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए। टुकड़ों को हटाकर सुखाएं।

पके हुए आलू के टुकड़ों को वापस पैन में डालें। आँच को ज़्यादा करें। आलू पर फेंटे हुए अंडे डालें, नमक और काली मिर्च से सजाएं, और पैन को झुकाकर यह सुनिश्चित करें कि अंडे समान रूप से नीचे ढक लें।

आँच को मध्यम-कम पर ले आएं, ढक दें, और फ्रिटाटा को प्लेट पर पलटें। फ्रिटाटा को अनपके हिस्से को नीचे की ओर रखकर वापस पैन में स्लाइड करें। ढककर 2 मिनट और पकाएं।