एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी और खमीर मिलाएं, और घोल तब तक मिलाएं जब तक ये घुल न जाए। 5-10 मिनट के लिए रख दें या फिर इसमें झाग तब तक आने दें।

गर्म दूध, दही और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और कलौंजी मिलाएं। एक साथ खमीर/दूध मिश्रण डालें और हाथ से मिलाएं। जरूरत के अनुसार आटा या पानी जोड़ते हुए, मिश्रण कटोरे के किनारों से छूटने तक जारी रखें।

6 से 8 मिनट तक या चिकना और लचीला न होने तक गूंथें। थोड़ा तेल लगे हुए बाउल में आटा रखें और इसे चारों ओर से लेपित करें। नम कपड़े से ढककर, गर्म जगह पर लगभग 4 घंटे या दोगुना होने तक उठने के लिए रखें।

ओवन को 550°F (285°C) या अपने ओवन की उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करें। ओवन के निचले रैक पर एक बड़ा पिज्जा पैन या लोहे का टावा रखें ताकि वो प्रीहीट हो जाए। ब्रोइलर को भी प्रीहीट करें।

आटे को नीचे दबाएं और थोड़ी देर गूंथें। इसे छह टुकड़ों में विभाजित करें और गोलियां बनाएं। उन्हें तेल लगे हुए प्लेट पर रखें और तेल लगे हुए प्लास्टिक रैप से ढक दें। 10 से 15 मिनट के लिए गोलियों को आराम करने दें।

प्रत्येक आटे की गोली को तब तक रोल और खींचें जब तक ये लगभग 10 इंच लंबा और 5 इंच चौड़ा न हो जाए। ओवन से पिज्जा पैन हटाएं, तेल से लेपित करें, और उस पर एक टुकड़ा रोटी रखें।