बकरी के मांस को 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी और काली मिर्च से स्वादित करें।

एक ब्लेंडर में लाल प्याज डालें; एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीसें।

एक डच ओवन में मध्यम आंच पर 1 1/2 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। दालचीनी की छड़ी, सितारे इलायची और कार्डमम के फल डालें; लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक पकाएं। सौंफ और लौंग डालें; 30 सेकंड तक पकाएं और हिलाएं।

शेष नमक और 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता मिलाएं; प्याज का पेस्ट मिलाएं। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। करी मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं; अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्वाद मिल न जाए।

टमाटर को करी मिश्रण में मिलाएं। लगभग 4 मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।

स्वादित बकरी का मांस डालें; 6 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि भूरा न हो जाए।

बकरी की करी को धीमी आंच पर ले जाएं; मांस नरम होने तक 2 से 3 घंटे तक उच्च पर पकाएं।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच नारियल का तेल गरम करें। शेष हल्दी, गरम मसाला, करी पाउडर और पप्रिका को 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए।

धीमी आंच पर करी के कुछ कप डालें; तेल ऊपर तक उठने तक गरम करें।