मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। मशरूम, प्याज, लहसुन, नमक, मिर्च और अजवाइन डालें। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि मशरूम ने अपना रस छोड़ दिया हो और तरल पदार्थ सूख नहीं जाता, लगभग 10 मिनट।

मशरूम को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और पैन को साफ़ करें।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। ब्रेड क्रंब, ओट्स और नमक और मिर्च के साथ मिलाएं। परमेज़न-रेगियानो पनीर और अंडे मिलाएं। तब तक खड़ा करें जब तक कि ब्रेड क्रंब्स ने किसी भी अतिरिक्त तरल को सोख नहीं लिया, लगभग 15 मिनट। गीले हाथों से मिश्रण को 1/4 कप करके पैटी में ढालें।