एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। तेल में प्याज और लहसुन को तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए और लहसुन हल्का भूरा न हो जाए। लहसुन को हटा दें, और अजवाइन, शलगम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जब तक शलगम नरम न हो जाए, फिर मशरूम मिलाएं। आंच को कम करें, और मशरूम नरम होने तक पकाना जारी रखें।

पैन में दूध और क्रीम डालें, और चावल मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। सब्जी का स्टॉक एक कप बारी-बारी से चावल में मिलाएं, जब तक यह अवशोषित न हो जाए।