एक कटोरी में गर्म पानी, खमीर और चीनी को मिलाएं। खमीर और चीनी घुलने तक, लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

बड़े कटोरे में ब्रेड आटा, पूरे गेहूं का आटा, रोल्ड ओट्स, महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटन, गेहूं जर्म, फ्लैक्ससीड मीठा और समुद्री नमक को मिलाएं। छाछ मिलाएं। खमीर मिश्रण और शहद डालें; तब तक मिलाएं जब तक सूखे धब्बे न रहें। ढकें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

ढीले सतह पर आटा निकालें और 7 मिनट तक गूंथें; इसे गेंद के आकार में ढालें। एक कटोरे को कुकिंग स्प्रे से लेपित करें और उसमें आटा रखें, फिर एक गर्म स्थान पर 2 घंटे तक उठने के लिए ढकें।

ढीले सतह पर आटा निकालें और थोड़ी देर गूंथें। इसे 16 समान टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों के आकार में ढालें और फिर बेगल के आकार में बनाएं।

ओवन को 400°F (200°C) पर पूर्व-गरम करें और बेकिंग शीट्स को निर्देशानुसार वैक्स पेपर, तौलिया या मकई के आटे के साथ तैयार करें।

एक बड़े बर्तन में पानी और भूरी चीनी मिलाएं और उबाल लाएं।

ऊष्मा को कम करके धीमी आँच पर लाएं। प्रत्येक बेगल को भूरी चीनी-पानी मिश्रण में 30 सेकंड प्रति तरफ उबालें और पानी से निकालकर पार्चमेंट लाइन शीट्स पर रखें।

अंडे का सफेद भाग और ठंडा पानी मिलाएं और उबले हुए बेगल्स के ऊपर ब्रश करें।

पूर्व-गरम ओवन में 12 मिनट तक बेक करें और फिर बेगल्स को पलटें, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 13 मिनट और) बेक करते रहें।