कद्दू को आधा काटें और बीज निकालें। थोड़ा सा तेल लगे एल्यूमिनियम फॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर 30 से 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक फ्लेश चाबी से चुभने पर नरम न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें। छिलके से कद्दू का गूदा निकालें। या तो कुचलें, या ब्लेंडर में छोटे बैच में प्यूरी बनाएं। ओवन का तापमान 450 डिग्री F (230 डिग्री C) तक बढ़ाएं।

एक बड़े कटोरे में, अंडे को हल्का पीटें। भूरी चीनी, आटा, नमक, 2 कप कद्दू प्यूरी, कद्दू पाई मसाला और वाष्पित दूध डालें। हर जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

मिश्रण को अबाकी पेस्ट्री शेल में डालें। क्रस्ट के किनारे के चारों ओर एल्यूमिनियम फॉइल की एक पट्टी लगाएं ताकि अत्यधिक भूरा होने से बचा सकें। 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर 10 मिनट बेक करें, फिर ओवन का तापमान 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें। अतिरिक्त 40 से 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच के पास से एक टूथपिक साफ़ न निकले। पाई तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले फॉइल की पट्टी को हटा दें ताकि क्रस्ट के किनारे हल्का सुनहरा भूरा हो।