ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। एक ट्यूब पैन को चिकनाई और आटा लगाएं।

आटा, नमक, दालचीनी, करंजी और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं। अलग रख दें।

½ कप मक्खन और 2 कप भूरी चीनी को हल्का और फुला हुआ होने तक क्रीम करें। अंडे मिलाएं। फिर आटे के मिश्रण को एप्पलसॉस के साथ बदलते हुए मिलाएं, आटे के मिश्रण से शुरूआत और खत्म करें। किशमिश, खजूर और अखरोट मिलाएं।

तैयार पैन में बैटर डालें। पूर्व-गरम किए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाला गया टेस्टर साफ़ न निकले, लगभग 1 ½ घंटे। तार पर ठंडा करें।

आइसिंग तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कम आंच पर ½ कप मक्खन पिघलाएं और 1 कप भूरी चीनी मिलाएं। 2 मिनट तक उबालें। दूध मिलाएं और फिर से उबाल लाएं। आंच से हटाएं और 5 मिनट ठंडा करें। वेनिला और पाउडर शुगर मिलाएं।