सामग्री एकत्रित करें।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मशरूम को मक्खन में बैचों में पकाएँ, बारी-बारी से पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरा भूरा न हो जाएँ, लगभग 10 मिनट। प्रत्येक बैच के अंत में लहसुन का एक भाग डालें और जब तक सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। मशरूम मिश्रण को एक प्लेट पर निकाल दें।

बर्तन में प्याज डालें। प्याज नरम होने और पारदर्शी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट।

मशरूम मिश्रण, थाइम और धनिया डालें। बर्तन में वाइन डालें और एक लकड़ी के चम्मच से पैन के नीचे से भूरे रंग के खाद्य कणों को खुरचते हुए पकाएँ, लगभग 3 मिनट।

मिश्रण पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि अच्छी तरह से जुड़ न जाए।

ब्रोथ, बुलियन, नमक और मिर्च डालें और उबाल लाएँ। आँच को कम करें। ढकें और मिश्रण गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक हल्का उबालते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।