एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें; इसे पारदर्शी होने तक सेंकें, लगभग 5 मिनट। टमाटर प्यूरी और पानी मिलाएं; 10 मिनट तक पकाएं। चीनी और बेसिल मिलाएं। आंच को कम करें; 30 मिनट तक थोड़े-थोड़े समय में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि सॉस पक रहा हो, एक बहुत बड़े बर्तन में हल्का नमक वाला पानी उबाल लाएं। ज़िती डालें और थोड़े समय में हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि यह नरम और फर्म न हो, लगभग 8 मिनट। छान लें और बर्तन में वापस डालें।

एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। गरम पैन में भूटान डालें और ब्राउन और कुचला हुआ होने तक पकाएं, 5 से 7 मिनट। चिकनाई निकालें और छोड़ दें। पके हुए पास्ता में भूटान मिलाएं। पास्ता को हल्के से ढकने के लिए पर्याप्त सॉस मिलाएं।

एक कटोरे में रिकोटा पनीर और पानी मिलाएं जब तक कि यह फैलाने योग्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पूर्वगरम करें।

9x13 इंच के बेकिंग डिश के तल में सॉस का एक कटोरा फैलाएं। पास्ता का 1/2 हिस्सा, सभी रिकोटा पनीर, मटर, और परमेज़न पनीर का 1/2 हिस्सा डालें। पास्ता के हर हिस्से पर अंडे के टुकड़े लगाएं; 1/2 मोज़ारेला पनीर से ढक दें। शेष पास्ता, परमेज़न पनीर, सॉस और मोज़ारेला ऊपर डालें। एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।