अवशोषक को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर गरम करें। 8x8-इंच के वर्गाकार बर्तन में सभी तरफ से पर्याप्त पाउच पेपर लगाएं।

एक छोटे कटोरे में एस्प्रेसो पाउडर और कॉफी को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एस्प्रेसो पाउडर पूरी तरह से घुल नहीं जाता।

एक कटोरे में आटा, कोको, टारटर की क्रीम, बेकिंग सोडा, नमक, और 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी को अच्छी तरह मिलाएं; अलग रखें।

एक बाउल में विद्युत मिक्सर के साथ मक्खन, 1/2 कप सफेद चीनी, और भूरी चीनी को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं। एस्प्रेसो मिश्रण, अंडा, और वेनिला को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा मिश्रण डालें; मिश्रित करें जब तक कि एक नरम गुंदा शुरू नहीं होता। पतले आटे से बने हाथों का उपयोग करते हुए गुंदे को तैयार बर्तन में फर्म और बराबर दबाएं।

एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी और बाकी 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी को अच्छी तरह मिलाएं; चीनी मिश्रण को गुंदे के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

पूर्व-गरम किए गए अवशोषक में बेक करें जब तक कि बर्तन के केंद्र में गुंदा थोड़ा सा सेट नहीं हो जाता, 20 से 23 मिनट तक।