एक बड़े, गैर-चिपकने वाले पैन में मध्यम आँच पर घी गर्म करें। प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। लहसुन और अदरक डालें और फिर से 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुगंध न आए।

टमाटर, गाजर, मटर, आलू, हल्दी, धनिया, जीरा, मेथी, मिर्च पाउडर, और नमक डालें, और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

आँच को कम करें, ढकें, और सब्जियों को उनके रस में भाप दें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, लगभग 25 मिनट। पकाने के समय के बीच में एक बार हिलाएं। यदि सब्जियां चिपकती हैं, तो 1 या 2 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन लगाएं और पकाना जारी रखें। स्वाद चखें और यदि जरूरत हो तो नमक समायोजित करें।