ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम करें और दो 12-कप मफिन ट्रे में टार्ट शेल्स को व्यवस्थित करें। हर शेल में पाई वजन या सूखी फलियाँ रखें।

ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट के किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ और शेल 3/4 पके न हों, इसमें 5 से 10 मिनट लगेंगे। फिर निकालकर ठंडा होने दें।

एक बड़े पैन में मध्य-उच्च आँच पर बेकन को तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा और कुरकुरा न हो जाए, लगभग 7 से 10 मिनट। ठंडा होने पर निकालकर टुकड़े करें।

एक कटोरे में 1 कप स्विस पनीर, हरी प्याज, और कुरकुरे बेकन मिलाएं। इस मिश्रण को टार्ट शेल्स में समान रूप से बाँटें।

दूसरे कटोरे में दूध, अंडे, डिजन मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएं। टार्ट शेल्स में लगभग 2/3 भर दें। शेष 1/4 कप स्विस पनीर को ऊपर से छिड़कें।