एक बड़े बर्तन को हल्का नमक वाले पानी से भरें और उबाल आने तक गरम करें। रोटिनी मिलाएं और फिर से उबाल आने दें। ढक्कन खुला रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह नरम हो लेकिन थोड़ा कड़ा हो, 10 से 12 मिनट तक पकाएं। छानें; पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में सूर दही, मयोनेज़, नींबू का रस और छिलका, शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, काली मिर्च, चिली पाउडर, नमक, कैयेन पेपर, और पप्रिका को मिलाएं।