एक बड़े बर्तन को मध्य-उच्च आंच पर गर्म करें। सॉसेज और ग्राउंड बीफ को गर्म स्किलेट में 5 से 7 मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें जब तक वे भूरे और टुकड़ों में नहीं बन जाते। टमाटर सॉस, पूरे टमाटर जिसमें रस है, प्याज, लहसुन, इटैलियन मसाला, तुलसी, चीनी और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें; धीमी आंच पर लाएं। आंच को मध्य-कम पर घटाएं और 30 मिनट से 1 घंटा तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें। 3 कप सॉस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और शेष सॉस को बर्तन में छोड़ दें; ठंडा होने के लिए छोड़ दें जबकि आप ज़िती तैयार करते हैं।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबाल लाएं। ज़िती डालें और थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वह नरम नहीं हो जाती और अभी भी थोड़ा कड़ा हो, लगभग 11 मिनट। ज़िती को छान लें और ठंडा होने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

रिकोटा, 2 कप मोज़्ज़ारेला, परमेज़ान, अंडा, 2 चम्मच अजवाइन और काली मिर्च को एक कटोरे में मिलाएं; कुछ चक्कर लगाएं, लेकिन पूरी तरह से मिलाएं नहीं। निचोड़े हुए ज़िती को कटोरे में डालें और थोड़ा मिलाएं जब तक कि बड़े टुकड़ों के साथ मिला हुआ नहीं हो। आरक्षित 3 कप मीट सॉस मिलाएं।

पास्ता मिश्रण का 1/2 हिस्सा 9x13-इंच के कैसरोल डिश में रखें। ऊपर से बचे हुए सॉस का 1/2 हिस्सा चढ़ाएं, 6 स्लाइस प्रोवोलोन और 1 कप मोज़्ज़ारेला लगाएं। परतों को दोहराएं: पास्ता मिश्रण, बचा हुआ सॉस, 6 स्लाइस प्रोवोलोन, और 1 कप मोज़्ज़ारेला। फॉयल से ढक लें।