मिर्च के तने के आसपास एक वृत्त, अंदर की ओर कोण पर काटें। ऊपरी हिस्से को हटाएँ; बीजों और झिल्ली को स्कूप करें, जैसे एक छोटा भूरा खोखला कद्दू।

मोज़ारेला को थम्बनेल-आकार के घनों में काटें, थोड़ा-थोड़ा आकार बदलें ताकि हर मिर्च में फिट बैठे। प्रोशूटो की पट्टियों को आधे में काटें; मोज़ारेला के घनों को प्रोशूटो से लपेटें। मिर्च के छेद में भरें।

एक जार या ढक्कनदार कंटेनर में जैतून का तेल डालें। परमेज़ान पनीर, लहसुन, ओरेगानो, थाइम, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स को मिलाने के लिए फेंटें।