एक बहुत बड़े स्किलेट या पेला पैन में मध्य-उच्च आंच पर जैतून का तेल गर्म करें जब तक यह धुआं देने लगे। गर्म तेल में चिकन थाइस को त्वचा वाले हिस्से को नीचे करके सीयर करें, जब तक दोनों ओर सुनहरा नहीं हो जाता, लगभग 5 मिनट। चिकन थाइस को एक प्लेट पर हटा दें और अलग रखें।

स्किलेट में रहे तेल में प्याज और लहसुन मिलाएं। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी नहीं हो जाता, लगभग 1 मिनट। कैलमारी, छोटे झींगे और बेल पेपर मिलाएं; 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

पानी, चावल, टमाटर, मटर, केसर और नमक अच्छी तरह से मिलाएं। चिकन थाइस को वापस स्किलेट में रखें; मध्य-उच्च आंच पर 15 मिनट के लिए सिमर करें, बार-बार हिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि चावल चिपक न जाए।

चावल-चिकन मिश्रण में सजावटी रूप से क्लैम्स और जम्बो झींगे घुसेड़ें। आंच को मध्य-निम्न तक कम करें, ढकें और 10 मिनट तक सिमर करें।