ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। लगभग 1 चम्मच सब्जी के तेल से एक डोनट पैन को चिकना करें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, सौंफ, जायफल, जीरा, नमक, और लौंग को छानें; फिर भूरी चीनी को मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में कद्दू का प्यूरे, 1/3 कप सब्जी का तेल, 1/3 कप मेपल सिरप, छाछ, और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। फिर इस मिश्रण को मैदा मिश्रण में मिलाएं जब तक कि बैटर ठीक से मिल न जाए। 20 से 40 मिनट के लिए बैटर को फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

तैयार डोनट पैन के प्रत्येक खाने में लगभग 1/4 कप बैटर डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि डोनट के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, 9 से 13 मिनट। फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन में ही छोड़ दें। प्रत्येक डोनट के किनारों को एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला या चाकू से ढीला करें और उन्हें तार की रैक पर स्थानांतरित करें।

एक छोटे कटोरे में पिसी चीनी और 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप को चिकना होने तक मिलाएं।