साबुन और पानी से हाथ धोएं।

टमाटर को निचोड़ें, मैरिनेड के लिए रस अलग रखें। टमाटर कटा हुआ हरी मिर्च के साथ अलग रखें।

एक मध्यम कटोरे में, आरक्षित टमाटर का रस, 1/2 कप धनिया, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। ढककर फ्रिज में 1/3 कप मैरिनेड चावल के लिए रखें। बीफ फ्लैंक स्टेक और शेष मैरिनेड को खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में रखें। स्टेक को घुमाएं और फ्रिज में 6 घंटे या रात भर मैरिनेट करें।

एक मध्यम कटोरे में, चावल, आरक्षित 1/3 कप मैरिनेड, टमाटर, काली दाल, और शेष 1/4 कप धनिया मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अलग रखें।

हर पोब्लानो मिर्च के 1 तरफ लंबाई में एक चीरा लगाएं, तना और नोक बनी रहने दें। तने के नीचे एक छोटा क्रॉसवाइज कट लगाएं जिससे T आकार का खुलासा बने। बीज और झिल्ली को सावधानी से हटाएं। मिश्रण को समान रूप से मिर्च में भरें और प्रत्येक को ऐलुमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें।

बीफ का मैरिनेड छोड़ दें। मध्यम आंच पर 11-16 मिनट (या गैस ग्रिल पर 16-21 मिनट) स्टेक को ग्रिल करें जब तक कि मध्यम-कच्चा से मध्यम पकाया न हो, बार-बार पलटते हुए। मिर्च को 25-30 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि नरम और भरावन गर्म न हो, बार-बार पलटते हुए।