पानी या दूध के 1/2 कप को एक छोटे कटोरे में डालें और उसपर जिलेटिन धीरे-धीरे छिड़कें ताकि वह नरम हो जाए।

अंडे अलग करें, सफेद भाग को इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में और पीले भाग को कम से कम 2 कप धारण करने वाले ऊष्मा-प्रतिरोधी कटोरे में रखें।

दूध, शहद और मसाले को एक भारी तल वाले सॉसपैन में मिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पिघल न जाए और मिश्रण गर्म न हो। जिलेटिन को उसके तरल के साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म दूध के मिश्रण का अधिकांश भाग पीले भाग में डालें, लगातार हिलाते हुए, फिर इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और जब तक यह गाढ़ा न हो और लगभग उबलने तक गर्म करते रहें। कद्दू मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि आप हिलाना बंद करने पर बड़े बुलबुले न रह जाएं। गर्मी से हटाएं और वेनिला मिलाएं।

अंडे के सफेद भाग को तब तक मिलाएं जब तक कि वे झागीले न हो जाएं, फिर चीनी को धीरे-धीरे जोड़ें, तब तक मिलाएं जब तक कि कड़े शिखर न बन जाएं।

एक बड़े स्पैटुला के सफेद भाग को कद्दू कस्टर्ड में मिलाएं, फिर बाकी अंडे के सफेद भाग मिलाएं। मूस को 6-कप धातु के मोल्ड में डालें जिसे ठंडे पानी से धोया गया हो।

पूरी रात ठंडा करें।

निकालने के लिए, मोल्ड को गर्म पानी में लगभग 30 सेकंड तक डुबोएं फिर उसे एक सर्विंग थाली पर उल्टा करें।