पालक को लंबाई में आधा काटें, फिर पार्श्व रूप से पतला काटें।

एक 10-इंच की गैर-चिपकने वाली, ब्रोइलर-सुरक्षित तवे में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पालक को डालें और थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि नरम और पक न जाए, लगभग 8 से 10 मिनट। आंच से निकालें।

ओवन के ब्रोइलर को ऊपरी तीसरे स्थान पर रैक के साथ प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में अंडे को फटकें। बेकिंग पाउडर, सौंफ का पाउडर, नमक और हल्दी डालें; अच्छी तरह से मिलाने तक फटकें। धनिया, कोरींदर, सौंफ के पत्ते और पालक को मिलाएँ। सावधानीपूर्वक मिलाएँ; मिश्रण ज्यादातर पत्ते होंगे, बस इतना अंडा कि नमी हो।

उसी तवे में मध्यम आंच पर शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पत्तों के मिश्रण को डालें और तवे में समान रूप से वितरित करें, ऊपरी हिस्से को समतल करें। ढककर पकाएं, बिना हिलाएं, जब तक कि नीचे और किनारे थोड़ा सेट न हो जाएं, लगभग 8 मिनट।