सामग्री इकट्ठी करें।

ग्राहम क्रैकर के छोटे टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं। इसे 9 इंच की स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल और आंशिक रूप से किनारों तक दबाएं; फिलिंग तैयार करते समय इसे फ्रिज में रखें।

ओवन को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें। एक उथले पैन को आधा गर्म पानी से भरें और इसे ओवन के निचले रैक पर रखें ताकि फटने से बचा जा सके।

फिलिंग बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़, चीनी, नींबू के छिलके और मकई के स्टार्च को चिकना और फुल्ल बन जाने तक मिलाएं। अंडे एक-एक करके मिलाएं, बस चिकना होने तक मिलाएं। मिक्सर को कम स्पीड़ पर की लाइम जूस डालें।

हाथ से मिश्रण को पूरा करें। अधिक मिलाएं नहीं, वरना केक बेक करते समय फट सकता है। तैयार क्रस्ट में बैटर डालें।

पूर्व गरम किए गए ओवन में 55 से 65 मिनट तक बेक करें, या जब तक सेट न हो जाए। ओवन को बंद करें, और ओवन के दरवाजे को कम से कम 4 इंच खुला रखते हुए चीज़केक को ओवन में 30 मिनट तक खड़ा रहने दें। ओवन से बाहर निकालें।